Zucchini and carrot bread - Cake sucré aux courgettes et carottes

 

 

 

 

J'avais au départ l'intention de faire un cake aux courgettes, mais au dernier moment je me suis rendu compte que je n'avais pas assez de courgettes. Heureusement j'avais quelques carottes que j'ai décidé d'associer à la recette initiale. Et le résultat est allé bien au-delà de mes attentes! Ce cake est délicieux. Tout simplement.  Moi qui n'aime pas particulièrement la courgette, je sais désormais quoi en faire. Cette recette est rapide, pas besoin d'équipement spécial. Il y a un très bon équilibre entre la courgette, la carotte et le reste des ingrédients. Le cake est extrêmement moelleux, on ressent bien la courgette, mais cela reste léger.

Si en cours de cuisson le cake brunit rapidement, le recouvrir de papier alu et poursuivre la cuisson. A la sortie du four, j'ai laissé le papier alu sur le gâteau et cela a rendu la surface du cake encore plus moelleuse. Ce cake est un véritable régal.

 

Ingrédients pour 1 cake
240 g de farine tout usage
355 g de courgettes
125 g de carottess
140 g de sucre
1 càc de levure chimique
1 càc de bicarbonate de soude
1\2 càc de sel
65 g de yaourt nature
2 œufs, légèrement battus
1 càs de jus de citron
85 g de beurre, fondu et tiédi

Préchauffer le four à 180°.

1. Râper les courgettes et les carottes; pour cela, utiliser les gros trous d'une râpe à légumes. Egoutter à l'aide d'un linge propre, veiller à enlever le maximum d'eau rendu par les légumes. Mettre de côté.

2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.

3. Dans un autre bol, fouetter ensemble le yaourt, sucre, œufs, jus de citron et beurre fondu. Pas besoin de fouet électrique, juste un fouet manuel.

4. Incorporer les courgettes et carottes au mélange yaourt, ensuite ajouter l'ensemble à la farine. Bien homogénéiser la pâte, ensuite la transférer dans un moule à cake préalablement beurré. Bien lisser la surface à l'aide d'une spatule en caoutchouc.

5. Cuire au four pendant 55 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré ressorte sec. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis transférer le cake sur une grille et laisser refroidir pendant au moins 1 heure avant de déguster.
J'ai cuit ce cake en soirée et nous l'avons dégusté le lendemain au déjeuner, il n'en était que meilleur. Il a été emballé dans du papier alu à température ambiante et c'était parfait. Il n'a jamais dépassé le stade de 24h, donc je n'ai aucune idée de sa conservation au delà de ce temps.

 

* * * Zucchini and carrot bread * * *

 

 

I originally intended to make zucchini bread, but at the last minute I realised I didn't have enough zucchini. Fortunaltely I had a few carrots that I decided to use. And the result went beyond my expectations! This bread is delicious. Simply. I am not usually a big fan of zucchini, but now I can almost call myself a convert. This recipe is quick, no need for special equipment. There is a good balance between zucchini, carrots and the bread. I got inspired by a recipe of Paula Deen in Foodnetwork, but made a few adjustments according to my taste. 

If during cooking the cake turns brown quickly, cover it with foil and continue cooking. Out of the oven, I let the foil on to make the bread surface even softer. This cake is a real treat.

 

Ingredients for 1 loaf
240 g all-purpose flour
355 g zucchini
125 g carrots
140 g sugar
1 teaspoon baking powder
1 teaspoon baking soda
1/2 teaspoon salt
65 g natural yoghurt
2 eggs, lightly beaten
1 tablespoon lemon juice
85 g butter, melted and cooled

Preheat oven to 180°.

1. Grate the zucchini and carrots using the large holes of a vegetables grater. Drain with a clean cloth, trying to remove as much water as possible. Set aside.

2. In a large bowl, combine flour, baking soda, baking powder and salt.

3. In another bowl, whisk together the yoghurt, sugar, eggs, lemon juice and melted butter.

4. Stir the zucchini, carrots and yoghurt mixture into the flour mixture. Mix well, transfer the batter into a buttered pan and smooth the surface with a rubber spatula.

5. Bake until the loaf is golden brown, and an inserted toothpick comes out dry, about 55 to 60 minutes. Let cool in the pan for 10 minutes, then transfer to a wire rack and cool for at least 1 hour before serving.
I baked this bread in the evening and we enjoyed it at lunch the next day, and it was much better that way. It was wrapped in foil at room temperature and was perfect the next day.