Cranberries and cream cheese bread - Pain brioché aux canneberges et cream cheese

 

 

 

Pai Bao, or "bread arranged in line" is commonly seen in bakeries all over Hong
Kong. The moment I saw this recipe, I knew I had to make it. I was curious to see what cream cheese brings to the bread, as I used it instead of yoghurt, as in the original recipe. And I am glad I made it, the bread is very light in texture, and almost melt in your mouth. Cream cheese brings a softening effect that makes the bread very tender. Dried cranberries add a pleasant acid tang, well balanced by the sweetness of this loaf. The amount of sugar is perfect as the result is not a particularly sweet bread; it can be eaten for breakfast or afternoon tea, on its own or with butter, jam or cheese.

 

 

 

 

 

 

 

PAIN BRIOCHÉ AUX CANNEBERGES ET CREAM CHEESE

Le Pai Bao, ou "pain aligné" est assez populaire dans les boulangeries de Hong Kong. Dès que j'ai vu cette recette, je n'avais qu'une envie, l'essayer. J'étais curieuse du résultat qu'apporterait le cream cheese à ce pain, étant donné que la recette principale utilisait plutôt du yaourt. Tout compte fait le résultat me plaît énormément; c'est un pain brioché très aérien, qui fond presque en bouche tellement il est moelleux. Le fromage rend ce pain très moelleux, avec une mie extra filante. Les canneberges séchées ajoutent une agréable saveur acidulée, qui s'équilibre parfaitement à la quantité pas très importante de sucre utilisé dans la préparation. Le pain brioché aux canneberges peut être dégusté au petit déjeuner ou au goûter, tel quel ou avec du beurre, de la confiture ou du fromage.