Orange blossom friands - Financiers à la fleur d'oranger

Friands are one of the easiest things to do in bakery. Really. I am nothing like an

Madeleines

 

 

"Et tout d'un coup le souvenir m'est apparu. Ce goût, c'était celui du petit morceau de madeleine que le dimanche matin à Combray (parce que ce jour-là je ne sortais pas avant l'heure de la messe), quand j'allais lui dire bonjour dans sa chambre, ma tante Léonie m'offrait après l'avoir trempé dans son infusion de thé ou de tilleul.